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因為鼎泰豐,小籠包變成臺北市的圖像特徵。

一家餐廳竟然有如斯魅力,儘管小籠包的發源地是在上海,但因為鼎泰豐讓台北市有了鮮明的飲食特徵。

我曾在台北嘗過鼎泰豐,當時對它的小籠包已經留下深刻印象,而它的香港分店更曾榮獲米其林一星。

馬來西亞鼎泰豐都在吉隆坡,我常在吉隆坡出差都會去谷中城Mid Valley的鼎泰丰用餐,個人對小籠包的鍾愛程度匪淺,一個人吞兩到三籠小籠包純屬小事,因為實在太愛鼎泰豐的小籠包了。

另外值得一提的是服務態度。我非常喜歡鼎泰豐的服務人員,大家都非常殷勤,服務態度快捷專業,平時我公務在身希望可在短時間完成用膳,但在這裏用餐都沒怠慢我,因此藉此稱讚一下他們的樓面服務人員。

以下是我受邀到鼎泰豐品嘗菜單(人氣菜單6人份)

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海帶絲口感脆口,加了豆乾絲和辣椒油一起,口感層次變得豐富,微辣的辣椒更開胃。

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涼拌小黃瓜口感清爽,難得小黃瓜可以保持到如此脆口,這種小黃瓜屬於日本的脆口小黃瓜,口感脆口,讓胃口無負擔。

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第一次吃蝦肉蒸餃,餃子皮非常有彈性,蝦肉肉汁鮮美,一咬下去鮮甜肉汁頓時流入嘴裡,熱呼呼的湯汁在嘴裡四溢香氣,非常過癮。

小籠包子有豬肉小籠包和蟹粉小籠包。吃小籠包有個訣竅,那就是「慢慢移,輕輕提,先開窗,後喝湯」。這之後,將台灣紅醋和薑絲搭配小籠包,讓內陷的肉提升其味,香濃咬落肉質甘香,簡直一流。
鼎泰豐的小籠包嚴管非常著名,包子都必須統一十八褶,重量不超過零點二公克的差距,對於食客來說絲毫無分別,但對於鼎泰豐來說味道就相差天與地了。而元盅雞湯端來時更是溫度不超過85度,湯品雖熱但並無燙嘴,這就是鼎泰豐的細心之處。雞湯味道鮮美甘腴,而且清甜不油膩,讓我一直回味無窮。
麵條屬於北方麵條,質感並不像廣東雲吞麵的蛋麵富含彈性。蔥油肉絲麵的醬料調味簡單鮮明,但這種味道非常適合我的口味,淡輕飄逸著蔥花香氣,非常喜歡這種不浮誇的口味,實在的吃出麵本來就很搭配的蔥香。

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豬排炒飯和蝦仁炒飯

我之前吃過鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯,味道與今晚所吃的蛋炒飯如出一轍。蝦仁蛋炒飯有著澎湃的蛋香氣,米飯粒粒飽滿,金黃色的蛋將飯點綴成黃金般美麗,吸引食慾。這碟炒飯根本不需贅言,是我一貫來到鼎泰豐的列牌,小籠包和蛋炒飯。

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乾煸四季豆和炒豆苗口味清淡,比起另外一家品牌餐廳,我個人認為鼎泰豐的熱炒菜餚清爽不油膩,而且口味清淡。

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話說到甜品登場時刻,竟然又出現小籠包?!

原來是巧克力和豆沙一起為餡料的小籠包甜點。第一次嚐到巧克力和紅豆沙一起搭配,不過這樣的搭配還真的不錯吃,而且我喜歡這裏所有的甜點,其一,我鍾愛中式甜點,第二,味道不會太過分甜膩。
湯圓有豆漿黑芝麻湯圓和豆沙黑芝麻湯圓。兩者都是非常值得一吃的甜點。而蕾沙湯圓更是我心中大愛,糯米湯圓裹上花生米和芝麻,堅果香氣本來就迷人,這個甜點實在讓我抗拒不了。

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鼎泰豐

Lot 6.01.05, Level 6, Pavillion, 168 Jalan Bukit Bintang 55100 Kuala Lumpur.

Tel

603-2148 8292

Website

http://dintaifungmalaysia.com

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