客家人有好客的习惯,而客家人的菜肴多属于份量多,油分多,肉类多,酒类多等的菜肴,因此不怕客人胃口大,因为这类型菜肴足够让你吃个饱。

浮罗山背是槟城客家人居多的聚集地,清朝期間太平天國洪秀全起义失败后(洪秀全是客家人)相传有些跟隨他的革命人士(跟隨他的很多來自同鄉)开始漂洋过海移居到南洋,一方面避开被取缔,一方面也避开乱世。而客家人多数以居住在山区为多,以山地耕种为主,因此在槟城的浮罗山背就出现客家人的开荒足迹。

我是客家人,爸爸是客家工会的理事,对于他的籍贯由年轻就热爱到现在,真佩服老人家对祖籍的忠诚热爱。我们一家人常到处品尝客家菜,上回去了曼谷唐人街尝到曼谷客家华裔的客家菜,心底非常感动,毕竟看到可能由同个乡里流传至全世界的客家后代,依然坚持维系祖籍的传统美食,而见面依然说着客家话,那股激动人心的感叹全都显现在客家菜肴的味觉当中,一尝就不期然的心底衍生感触。

 

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我们这次上山到一家叫『老客家』的小菜馆,这家店由一个青年老板掌管,他自称是潮州客家,但也抄得一口流利的客家话。我们点了炸肉,客家黄酒鸡,芋头扣肉,炸酿豆腐,咸鱼猪肉饼,算盘子。

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老板的菜肴味道还不错,客家人一般吃饭都希望菜肴有点咸香滋味,不难发现菜肴都有咸鱼或墨鱼之类的踪影。那么多菜肴里,我们最喜欢吃店家的算盘子,炸酿豆腐,咸鱼猪肉饼,炸肉。这些菜肴都处理的非常好吃,滋味够丰厚,拿来配饭合适,尤其咸鱼肉饼的滋味更是让人深刻。而黄酒鸡就因为不是使用走地鸡,肉鸡肉汁甜味没法跟走地鸡相比,而店家加了少许蒜米,导致蒜米抢夺了黄酒的香气,变成一道让人可惜的菜肴。

如果来到浮罗山背游玩,除了道地叻沙之类的食物,不妨可以尝试客家菜肴,来个级咖银…(自家人-客家话)(笑)。

老客家 LAO HAKKA
地址: 146, Jalan Tun Sardon, Balik Pulau, Penang (KFC/CIMB对面)
电话: 012-467 7099 / 017-418 8212
脸书: www.facebook.com/LaoKeJiaRestaurant

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