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来到西安,品尝的都是百年历史的美食。而最为人知的是一些特色地方美食肉夹馍、泡馍、凉皮、岐山臊子麵等。西安人的美食有着一句话,没经过百年历史都不好意思端出来,可见当地人的美食都是传承百年。

西安位于中国西北方,吃的食物当然也偏于北方口味,北方人的主食都是面食,因此你要在西安旅游,就准备好调整你的味蕾和胃来迎合面食如饺子,泡馍,回民的拉面等。

然而在西安,不吃面食可以吗?当然可以,我这个南方人的口胃特别为大家推荐了这家百年老店“西安烤鸭店”。广东烤鸭吃得多,来西安当然要品尝这个盛唐经典美食。

西安烤鸭店选用国家农业部认定的辽河大平原国家级无公害绿色养殖基地的纯正北京四系二代填鸭,北方天气偏于干冷,因此鸭子自然在皮层下储存了许多脂肪来御寒,也因为如此鸭肉在热火烤过后,鸭皮特别酥香,脂肪香气更丰腴。

而西安烤鸭的特点传承盛唐时期“外灸内烹”的独特烤制技艺,鸭皮酥香不腻,入口即化,鸭肉紧致,鲜嫩醇香。

其吃法就和北京烤鸭有点相似,片烤鸭皮时皮,肉连片,片片有皮,片片带肉,搭配葱丝、黄瓜条、蜜汁面酱卷饼食用。片鸭皮可以沾白糖来吃,这样的吃法带出鸭皮的香气,中和油腻。另外每一口片鸭皮脂肪肥美嫩糯,卷在卷饼内的片鸭肉带着肥腴的肉,夹着葱香和面酱,香气迷人,尤其在咬嚼之间脂肪溢出,那股滋味不同凡響,让人不停不了口。

吃罢片鸭皮之后,餐厅端上用鸭骨架熬制的鸭汤,鸭汤清甜可口,米白色的汤色几乎全都变成高汤,鸭骨的甜味全都熬出来,浓郁鲜美。其余的鸭肉都拿来炒菜,如椒盐鸭肉,泡菜炒鸭丝。

来到西安,来吃西安烤鸭绝对是重点节目,想象自己如唐太宗般享受边吃烤鸭变欣赏戏曲吧。

 

西安烤鸭店

地址: 西安市荷花园

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