img_6070-634x800

槟城高级奢华浪漫晚餐Fine Dining

在MACALISTER MANSION THE DINING ROOM里的用餐环境,全白的布置犹如身在宫廷里用餐,桌与桌之间隔开一段小距离,让每位顾客 舒服得来更保有私隐,让约会的情侣的甜蜜悄悄话只能够传达给维纳斯爱神。
感谢 MACALISTER MANSION的热情赞助让我和WILLY两位主持人得以畅游槟城之浪漫晚餐来这里用餐。

 

img_6077-800x533

这次的晚餐是以试味套餐 (DEGUSTATION MENU,英文译为TASTING MENU)登场,或许许多人去法国料理餐厅用餐时,担心全都是法语菜单(英语),一不小心点了同样类别的菜,超出预算,或者在主菜有好几种选择,导致难以取舍的尴尬场面,那么试味套餐最简单直接,但菜式多样化,分量不少,且固定价钱,都是菜单里厨师推荐,若欲集中试厨师的厨艺,那么点这种DEGUSTATION MENU最佳。

第一道开胃菜就让我惊艳万分,不仔细看还以为是法式蜗牛,用小匙一碰,软绵绵的固体顿时松散了一块,原来是泡芙。取名Taste Of Home,顾名思义是家的味道,而槟城,不,或者是马来西亚人一般在儿时都吃过咖喱角,而这味道就是属于咱们家乡的味道。泡芙的口感柔软,淡淡的浓郁口味来自于顶层的八爪鱼,整体一口抿入却不会过分的浓郁,那泡芙就那样逐渐地在嘴里化开。

頭盤是一道色彩斑斕的創意沙拉盤,運用新鮮蔬果搭配和食用的綠色植物等搭配而成,在主廚的細心擺盤,猶如精緻的藝術品,讓我捨不得入口。

 

img_6083-599x800

img_6091-533x800

汤品是人参和苟杞滋补鸡汤。汤的质感清淡中带着令人舒服的人参香气,间中带点富含高健康效益的中国杏仁香味。难以想像那么中华风的食材竟然出现在法式料理的餐桌上,在法式料理的餐牌里运用典型的东方食材,不得不佩服主厨的大胆创意。鸡肉经过乌龙茶的烟熏之后,浸泡在汤里渐渐散开乌龙茶香和鸡肉的鲜甜,慕斯发挥了交衬的作用,让两者的滋味紧紧扣住味蕾,在嘴里久久弥漫。

品尝了温热且带点滋补作用的汤品之后,身体逐渐温热起来。味蕾也渐入佳境以品尝更丰富的主菜。

 

img_6092-800x549

以香茅香料慢速的料理封住鸡肉,前后需时五个小时,鸡肉吃起来类似咱们的盐鸡,这份却多了一分温和的香茅香气,当你轻轻一抿,油封的鸡肉咸香在嘴里化开,搭配切成小颗粒的梨子,清甜的梨子让整体的口感变得更清爽解腻。

 

img_6103-800x533

在法式料理中我求期待就是鹅肝。它的形态犹如一个矜持的姑娘,绝对不允许您随意搭配,一般上能够配得起它的食材都是上好的食材。这道让我惊艳的鹅肝料理是搭配了鲜橙果冻,而上层铺上薄片烟熏鸭胸肉片,形成一种独特的味蕾冲击,想像烟熏鸭肉的咸、鲜橙果冻的酸甜、鹅肝酱的浓稠绵密口感,三重口味同时在味蕾上起舞,即表现得如此协调,三种虽呈现出不同味道但步伐却如此一体,我无法不 给总厨Lance一个掌声。

 

img_6115-800x533

此道料理做得异常出色,第一次见识到连鱼鳞都可咽下的料理,主厨使用了非凡的手法,将热油一瓢瓢慢慢的、耐心的淋在鱼皮上,鱼皮的鱼鳞遇热油顿时直立,犹如无数晶莹剔透的玻璃碎片撒在鱼皮上,视觉上已经超越满分。我非常小心的品尝这道料理,用餐刀将鱼肉切开,小心翼翼的放在嘴里,在充满爵士音乐的空间,那清脆的卡姿声还是响开来,我无法用再好的言语来形容那种脆度,清甜柔软的鱼肉在脆脆的鱼鳞衬托之下,两者口感丰富多姿,在配上带着浓郁丰厚的咸蛋黄酱汁,层层口感更显得丝丝入扣,动人心扉。

 

img_6118-533x800

要见识一家餐厅主厨的厨艺好不好,在品尝牛肉料理之后就知道端倪。接下来在餐桌上就是牛肉料理。先说味觉,在拍照时已经闻到牛肉香气,那股香气似乎在吹着我们赶紧放下手中的相机。我用餐刀缓缓的将一小片牛肉切下,牛肉呈鲜红色泽,却丝毫没有半点血腥味。这种熟度正对上我的口味,肉质是上好的牛肉,柔软如绵,肉的甜度丝丝渗出,甘味层层而来。

 

img_6122-800x476

img_6131-533x800

最后登场的是甜品。此道甜品是让人叹为观止的甜品呢。总厨特别为我们介绍这道甜品就是耳熟能详的BUBUR CHA CHA。槟城小吃在经过法式料理总厨的巧手之下,变成非常精致特别的模样。而在过去,我们在尝BUBUR CHA CHA的时候都是混合一起的,而总厨加入少许分子料理的元素,让这道BUBUR CHA CHA更为精彩。

 

img_6141-533x800

在这里用餐的不乏是旅居槟城的外籍人士,总厨即希望可以让本地食材或我们熟悉的槟城美食,转换成精细又高级的槟城小吃料理,民间闲食变成法国料理,让这些旅居槟城的外籍人士,看到槟城小吃另一个精彩的一面。

身为槟城人的我,不自觉的自豪起来。(笑)

*价钱:(小份)RM138,(全套)RM228,预先致电预定为佳 。

MACALISTER MANSION DINING ROOM
地址: Macalister Mansion,228 Macalister Road,10400 George Town.Penang, Malaysia
电话: +6 04 2283 888
邮址: contactus@macalistermansion.com
官网: www.macalistermansion.com

Related posts:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *