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开胃前菜火腿冷盘
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酸辣汤饺子 (这个好吃)
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凉拌菜 - 虾子、豆腐、玉米和火腿

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鸭子形状的饺子

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这就是太后菊花火锅

抵达西安,卸下行李之后即刻奔去西安钟楼寻德发长,这家老店始于1936年,主要菜色以饺子闻名,尤其饺子宴更是接待过许多国外政要,若我来西安错过了饺子宴可说未能到过西安呢。

饺子其实在1300年前唐代时期的新疆古墓出现,当时古墓挖掘出一颗完整无瑕的饺子,推断当时唐代民间已经盛行吃饺子,过年过节都吃饺子,好吃不过饺子,连它也变成陪葬品,可见其在民心地位分量不轻。

而饺子宴的饺子千变万化,现今的饺子形状已经多达200多种,人说一饺一形,你可以想得出来的师傅都有办法捏出来。而我在德发长所尝试的饺子宴有12道饺子,压轴在最后的饺子竟然就是最为期待的太后菊花饺子锅。

相传清朝光绪年间,八国联军攻入北京城,慈禧太后慌忙出逃,到了西安身心疲惫,离宫之后没吃到上好的御膳,于是吩咐贴身太监叫御厨煮一道暖胃食物来填补腹空。于是御厨就使用童子鸡胸肉,加上调味再包成小颗七彩饺子,将饺子放入由鸡鸭肉熬成的高汤,在铜锅下的木炭燃烧出零星火花,远看就如朵朵菊花,因此得名太后菊花火锅。老佛爷吃罢连连赞好,而且非常钟爱这道暖胃小吃,也这样这道饺子火锅成一道美丽的佳话,流入民间。

德發長
地址:陝西省西安鐘樓

 

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