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我有固定时间一定会去太平,这个古城藏着多少辉煌的历史,下一代或许无从知晓,但对于我爸爸这一代人,却是是感慨万千。昔日锡米采矿,让许多华人集聚于此,因此太平虽地广人疏,但也看到许多华人。当年华人籍贯私会党互相打斗,为了争地盘事宜,直到英殖民介入,才平息这次风波,因此天下太平。

每次来到太平我都没机会找到好吃的,但这次路过这家煮炒店,决定冒险一试。太平以福建人居多,食物也偏向福建口味。

这家煮炒店的菜肴还真不错吃,我们点了最喜爱的菜色,马来风光,咸鱼焖花腩,蒸豉油魔鬼鱼。在外吃蒸鱼是要有冒险精神,现在的蒸鱼不是蒸得肉质过老,不然就是味道不好,价钱更是贵得离谱,这次我们姑且一试,心里不免战兢。

出乎意外这次的简单餐食让人惊喜,菜色看似普通,但味道却让人觉深刻。尤其咸鱼焖花腩,更是采用梅香咸鱼来烹调。每一口浓油赤酱的酱汁夹着梅香咸鱼香气,花腩肉片脂肪带着这样的烹调浓郁美味,真的让我回味再三。蒸鱼更采用传统蒸笼,传统蒸笼面积小,透气佳,这样最能让鱼肉鲜美肉汁保留。而且这里的蒸鱼是和豉油一起送入蒸笼蒸熟,鱼的甜美肉汁流入酱汁,每一口酱汁都是鲜美高汤。

冻咖啡亦是最为感动的味道,有古老咖啡的香气,香浓浓郁,好喝!

这煮炒感动了我,希望古早的做法依然可传承,继续延续这样简单的好味道。

合兴餐馆

地址: Jalan Kuala Kangsar(南北大道太平出口转右,一路直行,餐厅就在左侧)

电话:

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