我在其他州属没吃过印度炒面,唯独在槟城就吃了无数次。故而还不能单凭这样断定槟城的印度炒面是心中最好吃的。

过去在槟城中华游泳工会旁(在新的饮食中心还没建立前),有一个售卖印度炒面的摊子,那儿有我喜爱的印度炒面风味,小小的铁皮屋檐,简陋得很,卫生条件不要多说,但那印度大叔的印度炒面非常好吃。平时生意不象那种游客争相报道的炒面,一大锅里炒着最少十人份量的炒面,而他却是朴实不奢华的一碟一碟的在炒,那种滋味最为好吃,毕竟食物的咸度、炒法、用料等分量,一次过炒一大锅那比例就失调了。

但是自从游泳工会旁的饮食中心一开业,这档印度炒面的去向就不得而知了。

在槟城吃炒面最著名就是曼谷巷的,我想旅游书也写了不少关于它的炒面。

这印度炒面最厉害的地方就是它的酱汁。一般上炒面每个人都是那样的炒法,基本上如出一辙,没啥特别,不过每个摊子的炒面在下酱汁的那刻,所下的酱汁各个不一样,炒出来的风味自然就各异了。

曼谷巷的印度炒面的炒面酱够浓厚,够火辣,通红的辣炒面一端上就味香扑鼻,面条一吃进嘴里就尝到浓郁的苏东鲜味。若你担心太辣就记得提醒老板别加太多辣酱,但此举会让炒面逊色不少。

至于它的Passembur我就不推荐了,它的调酱不至于炒面那般精彩,因此我认为如果不是太饿,这种”青鱼”还是留给Batu Lancang菜市场旁的饮食中心那个著名的”青鱼”吧。

胜利茶室

Seng Lee Cafe

地址: 270, Jalan Burma, 10350 Penang

时间: 9:00am – 6:30pm (星期一休息)

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